| 香椿芽芽拌豆腐：选嫩香椿芽芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽芽末、精盐、香油拌匀即成。
椿芽金鱼：香椿芽100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿芽洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿芽投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
香椿芽炒蛋：把香椿芽切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿芽、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿芽蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
腌香椿芽：把香椿芽洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。
香椿芽泥：把香椿芽加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。
香椿芽蒜汁：香椿芽、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿芽蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
摊香椿芽饼：把香椿芽去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿芽搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。
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